木糖醇化學名:1,2,3,4,5-戊五醇
木糖醇分子式:C5H12O5
木糖醇分子量:152.15
木糖醇性 狀:木糖醇是從玉米芯、甘蔗渣等物質(zhì)中提取的、純天然的新型甜味劑,甜度相當于蔗糖,外觀為白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末,極易溶于水,微溶于乙醇和甲醇,熔點92~96℃,沸點216℃,入口時有強烈的清涼感。
木糖醇 甜 度:木糖醇是所有健康糖醇中甜度最高的,其溶液的甜度隨溫度的變化而變化,低溫時接近于甚至高
于蔗糖溶液的甜度,高溫時則明顯低于蔗糖的甜度。
木糖醇熱 量:木糖醇能被人體小腸吸收進入血液代謝,具有一定熱量,是一種營養(yǎng)性甜味劑,在不同條件下測
試的結(jié)果雖有一定的差異,但是一般認為其熱量比葡萄糖低。
木糖醇溶解度:木糖醇具有較好的溶解度,與蔗糖比較接近,常溫下略低于蔗糖,隨溫度升高,溶解度增大。
木糖醇溶解熱:和蔗糖一樣,糖醇在水中溶解要吸收熱量,因此入口后會因吸熱而有清涼感。木糖醇在常見的糖
醇中具有最高的溶解熱,適合于制取口感清涼的薄荷糖等食品。
木糖醇黏 度:純的木糖醇類較之蔗糖,相對黏度要低,其黏度隨溫度的升高而明顯下降。
木糖醇吸濕性:木糖醇具有較強的吸濕性,其吸濕性與自身的純度有關,通常純度低,吸濕性高,因此,應與干燥條件下保存木糖醇,以防吸濕結(jié)塊。使用參考
木糖醇?食品工業(yè):無糖型口香糖、無糖型巧克力、無糖糖果、無糖糕點及無糖飲料、果凍等
木糖醇?醫(yī) 藥 品:注射輸液、腸胃藥、潤喉藥物、止咳糖漿等
木糖醇?保 健 品:保健口服液、保健飲料、口含片、咀嚼片等
木糖醇?日化工業(yè):洗面乳、美容霜、化妝水、牙膏、清潔口腔用漱口劑等
木糖醇?化工行業(yè):蓄電池、卷煙等
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