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[供應(yīng)]濟(jì)南肥牛優(yōu)質(zhì)供應(yīng)廠家,品種齊全
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  • 產(chǎn)品產(chǎn)地:全國(guó)
  • 產(chǎn)品品牌:金貝兒
  • 包裝規(guī)格:無(wú)
  • 產(chǎn)品數(shù)量:1
  • 計(jì)量單位:真空
  • 產(chǎn)品單價(jià):1
  • 更新日期:2014-03-05 19:14:23
  • 有效期至:2015-03-05
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濟(jì)南肥牛優(yōu)質(zhì)供應(yīng)廠家,品種齊全 詳細(xì)信息

各類美味牛肉,多種吃法,優(yōu)質(zhì)的肥牛,看的我和我的小伙伴們都驚呆了! 濟(jì)南肥牛優(yōu)質(zhì)供應(yīng)廠家,品種齊全,各類肥牛供應(yīng),特色肉類,多種吃法。濟(jì)南金貝兒專業(yè)牛羊肉配送中心,供應(yīng)您對(duì)肉類的一切需求,快來(lái)瞧瞧吧! 冷凍肉由于水分的凍結(jié),肉體變硬,凍肉表面與冷凍室溫 度存在差異,引起肉體水分蒸發(fā),肉質(zhì)老化干枯無(wú)味,稱作“干耗”現(xiàn)象。冷凍肉的肌紅蛋白被氧化,肉體表面由色澤鮮明逐漸變?yōu)榘岛稚?。隨著溫度漸降,肉組織內(nèi)部形成個(gè)別冰晶核,并不斷從周圍吸收水分,肌細(xì)胞內(nèi)水分也不斷滲入肌纖維的間隙內(nèi),冰晶加大,從而使細(xì)胞脫水變形。由于大冰晶的壓迫,造成肌細(xì)胞破損,從而使解凍時(shí)肉汁大量流失,營(yíng)養(yǎng)成分減少,風(fēng)味改變。若將剛宰殺的新鮮肉在—23℃快速結(jié)凍,則肉體內(nèi)部形成冰晶小而均勻,組織變形極少,解凍后大部分水分都能再吸收,故烹調(diào)后口感、味道都不錯(cuò),營(yíng)養(yǎng)成分損失亦少,如果凍結(jié)時(shí)間過(guò)長(zhǎng),亦會(huì)引起蛋白質(zhì)的凍結(jié)變性。解凍后,蛋白質(zhì)喪失了與膠體結(jié)合水再結(jié)合的可逆性,凍肉烹制的菜肴口感、味道都不如新鮮肉。 冷卻肉與鮮肉相比,多數(shù)微生物受到抑制,更加安全衛(wèi)生;它與—18℃以下凍結(jié)保存的冷凍肉相比,又具有汁液流失少、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的優(yōu)點(diǎn)。因此,冷卻肉是比新鮮肉衛(wèi)生,比冷凍肉更富營(yíng)養(yǎng)的肉,值得大力推廣。

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