廣元市城區(qū)味特佳食品加工廠

供應(yīng)四川酥肉

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四川酥肉http://www.wtjfood.com/products-detail.asp?cpid=43

四川酥肉制作方法：

1、豬肉洗干凈后皮刮干凈，毛毛拔干凈，然后切不要太薄的片

2、然后打兩個雞蛋到肉里，充分的拌勻，就像打雞蛋漿一樣

3、肉肉和雞蛋拌得很勻后，加鹽、雞精、油辣子、花椒油、醬油、生粉拌勻

4、生粉要慢慢加，拌得每塊肉都帶粉，加起來不會稀稀往下掉就算可以了

5、鍋放多一點油，燒熱，筷子放進去有泡泡就可以把肉塊夾進去炸。

6、肉炸好后再把土豆塊放進去炸一下，為了等下熟得快

7、鍋放少許油，把蔥白段和蒜片爆爆香，再放一勺豆瓣醬炒出紅油

8、再把土豆塊和萵筍塊放進去炒

9、再倒進去適量的熱水，蓋上蓋燜煮到土豆軟糯

10、水分要掌握好，多了肉肉水水的，太干酥肉又不夠有汁，基本水在土豆的8分那樣就可以放肉肉進去炒勻燜一下

11、水分有點干了放蔥段和少許鹽進去，再燜一下，蔥段斷青就可以出鍋了

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