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產(chǎn)品名稱:胭脂蟲(chóng)紅   
英文名稱:cochineal
制備或來(lái)源:
胭脂蟲(chóng)紅由雌性胭脂蟲(chóng)干體磨細(xì)后用水提取而得的紅色色素。主要成分是胭脂蟲(chóng)酸(又稱胭脂紅酸,是蒽醌衍生物)。
產(chǎn)品性狀:胭脂蟲(chóng)紅為紅色菱形晶體或紅棕色粉末。分解溫度250℃
溶解情況:胭脂蟲(chóng)紅溶于堿液,微溶于熱水,幾乎不溶于冷水或稀酸。
產(chǎn)品用途:
胭脂蟲(chóng)紅食用紅色色素。用于番茄調(diào)味醬、洋酒、草莓醬、飲料、香腸、糕餅等??捎米魇称贰⒒瘖y品等的色素和滴定氨溶液的指示劑,并用作顯微分析、熒光分析等的試劑。用鋁鹽或錫鹽媒染,可將蠶絲和羊毛染成鮮艷的紅色。但遇堿變暗,遇酸變黃。
注意事項(xiàng):
(1)胭脂蟲(chóng)紅光對(duì)色素有破壞性,所以盡可能保持成品不受光的直射。
(2)胭脂蟲(chóng)紅使用時(shí)盡可能在溫度低的時(shí)候加入色素;盡量放在后端工序加入;一般不需要進(jìn)一步加熱,例如,在加入香料時(shí)同時(shí)加入。
(3)胭脂蟲(chóng)紅避免色素和鐵離子接觸。
(4)胭脂蟲(chóng)紅微生物對(duì)色素也會(huì)產(chǎn)生一定的影響。
(5)胭脂蟲(chóng)紅不得與其他有毒、有害物質(zhì)混放。
(6)胭脂蟲(chóng)紅產(chǎn)品開(kāi)封后,若沒(méi)有用完,要及時(shí)封口,避免素色吸潮。
產(chǎn)品包裝:胭脂蟲(chóng)紅內(nèi)用兩層聚乙烯塑料袋,外用紙板圓桶包裝。凈含量25kg。
產(chǎn)品貯存:胭脂蟲(chóng)紅貯存于干燥、潔凈的陰涼處。保質(zhì)期兩年。
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