成都永興餐飲技術(shù)推廣中心

成都特色小吃培訓(xùn)，串串香的做法，串串香培訓(xùn)，成都永香興餐飲  電話：13679098029

地址：四川省成都市高新西區(qū)犀浦玉龍街五巷96號 3011室   聯(lián)系人：任經(jīng)理

用途：食用

包裝：普通

材料：牛肉、鴨腸、土豆等

口味：麻辣鮮香，選料豐富，營養(yǎng)全面

串串香培訓(xùn)內(nèi)容：品種包含（熱鍋串串和冷鍋串串）兩大品種。

1、原材料識別及選用；

2、菜品的加工技術(shù)及保管；

3、底料的炒制及保管技術(shù)；

4、菜品的碼味及保管技術(shù)；

5、菜品的裝盤及串簽技術(shù)；

6、鍋底油的配制及保管技術(shù)；

7、高湯的制作技術(shù)；

8、底鍋的制作；

9、碗碟的調(diào)制；

10、串串香全套技術(shù)練習(xí)；

11、包括品種：熱鍋串串、冷鍋串串。鍋底包括：清油、混合油，味型有麻辣、三鮮。