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冰淇淋機/硬冰淇淋機一般按出料口的數(shù)量分為單頭,三頭,七頭或更多頭的冰淇淋機 
[1]單頭冰淇淋機:只有一個儲料缸一個制冷缸和一個出料口,同時只能出一種顏色即一種口味的冰淇淋.這種冰淇淋機我們稱為單色冰淇淋機。一般適用于小的酒吧,咖啡店.西餐廳,KTV,網(wǎng)吧等對冰淇淋的產(chǎn)量和口味要求不多的場合.相對比較便宜,這種冰淇淋機體積小巧,重量輕80KG左右,功率一般在750W-1800W之間.
[2]三頭冰淇淋機:有兩個儲料缸兩個制冷缸和三個出料口,同時可以出三種顏色即三種口味的冰淇淋,其中包括兩種純口味和一種混合口味.這種冰淇淋機市場上比較常見.重量一般在150KG,功率在2200W-4000W之間不等.適合各類冰淇淋店,西餐廳,酒吧,咖啡店,電影院等對冰淇淋產(chǎn)量和口味要求比較多的場合使用 
[3]七頭或多頭冰淇淋機:又叫做七色冰淇淋機或七彩冰淇淋機,這種冰淇淋機為近兩年來的新產(chǎn)品和新機型.有四個儲料缸四個制冷缸和七個出料口.同時可以放入四種口味的冰淇淋料液,可以出四種純色和三種混合色共七種顏色口味的冰淇淋.由于同時生產(chǎn)口味比較多.特別適合那些對產(chǎn)品口味要求比較多的場合,以前需要兩臺機器才能辦到的事情，現(xiàn)在一臺機器就可以搞定了,此款機型的出現(xiàn)，徹底打破了傳統(tǒng)冰淇淋機生產(chǎn)顏色口味單一的局限.因此此款機型一推出.深受一些經(jīng)營者的追捧和喜愛.紛紛訂購. 冰淇淋機按高矮又可分為臺式冰淇淋機和立式冰淇淋機。臺式冰淇淋機比較適合操作空間有限的場合.如酒吧,咖啡廳的操作間中.這種冰淇淋機也可直接擺放在吧臺上.而立式則屬于機型。外賣堂賣都可以.由于臺式機器設計結(jié)構(gòu)緊湊，不利于散熱.因此立式機器的散熱性要優(yōu)于臺式機.因此環(huán)境溫度過高的場合建議使用立式冰淇淋機 按照冰淇淋機壓縮機的構(gòu)造可分非封閉壓縮機及半封閉壓縮機和全封閉壓縮機.現(xiàn)在生產(chǎn)大多數(shù)機器都采用封閉式壓縮機. 按冰淇淋機每小時的產(chǎn)量可分為10升以下,10-20升 20-30 30-40 40升以上.一般冰淇淋機是以產(chǎn)量來劃分型號.如7228 ,其中28表示的就是每小時的產(chǎn)量為28升.當然冰淇淋機在實際工作過程中的產(chǎn)量和所標明的產(chǎn)量是有差異的.這和冰淇淋機的質(zhì)量以及使用的環(huán)境溫度還有冰淇淋料液的溫度都有很大的關(guān)系.因此好的冰淇淋在同樣的環(huán)境溫度與入料溫度相同的情況下產(chǎn)量要優(yōu)于其他的冰淇淋機.如果一臺機器在惡劣的環(huán)境溫度下仍然可以保持較好的產(chǎn)量，則說明這臺機器的性能要相對好一些.這一點只有在使用過程中才能慢慢體會. 如果按照生產(chǎn)冰淇淋的類型來分可分為軟質(zhì)冰淇淋機和硬質(zhì)冰淇淋機兩類. 軟冰淇淋機就是KFC那種甜筒或圣代的冰淇淋.硬冰淇淋就是做花式冰淇淋用到挖球的那種冰淇淋.一般軟式冰淇淋必須要使用冰淇淋機才能制得.軟冰淇淋的溫度在-3左右.而硬冰淇淋可以自己通過冰箱冷凍制得.但是效果和效率都遠遠不及使用硬冰淇淋機生產(chǎn)的冰淇淋. 因為硬冰淇淋要求速凍,既在冰淇淋機生產(chǎn)好的軟態(tài)的冰淇淋放入-23度以下的冷凍柜,速凍的目的是為防止冰淇淋中的水分在冷凍過程中形成冰粒.
保持冰淇淋的質(zhì)地細膩.因此如果想要制作意大利冰淇淋.需要有一臺制冷溫度在-18到-23度的硬冰淇淋展示柜
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