朝鮮冷面,是以蕎面、淀粉、牛肉、辣椒面、胡蘿卜等材料制作的食爿物,其中尤以蕎麥面冷面為著稱,是馳名國內(nèi)外的一種深受人們喜歡的朝鮮族傳統(tǒng)食品。
一般是用牛肉湯或雞湯,佐以辣白菜、肉片、雞蛋、黃瓜絲、蘋果條.梨條等制作。食用時,先在碗內(nèi)放少量涼湯與適量面條,再放入佐料,最后再次澆湯。其面條細質(zhì)韌,湯汁涼爽,酸辣適口。
 面是中國古代秦朝發(fā)明的,于唐朝傳入朝鮮,.金家湯飯韓式料理___r好吃的朝鮮冷面外賣
,后更名朝鮮水冷涼面,為大多數(shù)人都簡稱冷面。冷面不論是在朝鮮半島還是中國大陸,都是一種很受歡迎的食品,而在中國大陸,朝鮮冷面因其價廉、食用迅速,流行在不少的街頭小吃店。
 
 正宗的朝鮮水冷面一般在夏天食用。朝鮮冷面多用碗食用,亦有用碟子盛裝的,但冷面的湯就相對較少了。冷面的作法,是把面條煮熟后,用涼水抄干后的面條,再放進鹽、醋、醬油等調(diào)味料,并再加番茄、黃瓜等青菜作伴菜。吃時把伴菜與面條拌好,再配以朝鮮咸菜或泡菜,即可食用。
調(diào)料方面,金家湯飯韓式料理,金家湯飯韓式料理,一般都采用朝鮮辣醬,但亦有用芥末醬的。俗語說:“辣椒辣嘴,蒜辣心,芥末辣住鼻梁筋”。有傷風感冒鼻塞時,食用芥末可使鼻子立即暢通。
吉林延吉地區(qū)以朝鮮冷面著稱,稱延吉冷面。在整個朝鮮半島,冷面通常被認為是北方咸興、平壤等地的食物。
 
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