大豆異黃酮是大豆生長(zhǎng)中形成的一類次生代謝產(chǎn)物,是生物黃酮中的一種,也是一種植物雌激素。它主要分布于大豆種子的子葉和胚軸中,種皮中含量極少。80%-90%的異黃酮存在于子葉中,濃度為0.1%-0.3%。胚軸中所含異黃酮種類較多且濃度較高,為1%-2%,但由于胚只占種子總重量的2%,因此盡管濃度很高,所占比例卻很少(10%-20%)。
大豆異黃酮是一種植物雌激素,系由大豆及黑豆等豆類植物中提煉而出,對(duì)人體健康十分有益,尤其與女性一生的健康關(guān)系更為密切。
長(zhǎng)期的臨床實(shí)驗(yàn)證明:大豆異黃酮對(duì)低雌激素水平者,表現(xiàn)弱的雌激素樣作用,可防治一些和激素水平下降有關(guān)的疾病的病癥,如更年期綜合征、骨質(zhì)疏松、血脂升高等;對(duì)于高雌激素水平者,表現(xiàn)為抗雌激素活性,可防治乳腺癌、子宮內(nèi)膜炎,具有雙向調(diào)節(jié)平衡功能。
研究發(fā)現(xiàn),中年婦女雌激素水平下降很快,而補(bǔ)充植物雌激素可確保骨質(zhì)量、骨密度,以預(yù)防骨質(zhì)疏松。雌激素水平的下降和波動(dòng),易導(dǎo)致植物神經(jīng)系統(tǒng)功能紊亂,如出現(xiàn)煩躁、失眠、心血管功能失調(diào)、記憶力減退等癥狀。所以,雌激素在女性的一生中起著十分重要的作用,中年后補(bǔ)充大豆異黃酮這種安全、有效的植物雌激素,將會(huì)大大提高中老年女性的生活質(zhì)量。
目前對(duì)付乳腺癌的最好辦法是預(yù)防?,F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明,少吃豬肉等動(dòng)物脂肪、堅(jiān)持體育鍛煉、多食大豆制品,是當(dāng)前逆轉(zhuǎn)女性乳腺癌發(fā)病率持續(xù)上升的三大出路。我國(guó)流行病學(xué)調(diào)查也表明,多吃大豆蛋白可以降低患乳腺癌的危險(xiǎn)性。據(jù)研究,如一天攝入大豆制品占總食物量的2—4%,患乳腺癌的危險(xiǎn)性可降低50%。
為了降低乳腺癌的發(fā)病率,美國(guó)醫(yī)學(xué)專家也進(jìn)行了長(zhǎng)期的跟蹤研究。他們發(fā)現(xiàn),豆奶中富含的異黃酮可阻斷新血管形成,杜絕為癌細(xì)胞提供“給養(yǎng)”,使其“餓死”。為此,美國(guó)食品與藥品管理局(FDA)已建議每人每天至少應(yīng)攝入四杯豆奶。
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