安陽市文化宮職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校

安陽文化宮專業(yè)小吃培訓(xùn)學(xué)校王老師指導(dǎo)您白吉饃怎么做

臘汁肉白吉饃  

臘汁肉白吉饃歷史淵源
  臘汁肉在戰(zhàn)國時期時稱為寒肉，出于豫三角地帶的韓國，秦滅韓后，制作工藝傳進長安?！靶び洝迸D汁肉白吉饃創(chuàng)牌于清末光緒年間，
當年在西安南院門蘆蕩巷開店，現(xiàn)已成為西安名優(yōu)小吃“臘汁肉白吉饃”的龍頭。臘汁肉精選豬上等硬肋肉用陳年老湯文火燉制，除鹵肉主料外，還加進三十多種名貴藥材，佐料考究，火攻到家，味馥氣馨，入口即化；食者有“肥肉吃了不膩口，瘦肉無渣滿含油，不用牙咬肉自
爛，食后余香久不散”的美譽。
  白吉饃源自咸陽。在西安叫起面，是用上好面粉揉制后做成餅形，置炭火烘烤成的，出鍋的白吉饃形似鐵圈虎背菊花心，圖案像漢朝的瓦當
，皮薄松脆，內(nèi)心軟綿。   臘汁肉、白吉饃合為一體，互為烘托，將各自滋味發(fā)揮到極致；饃香肉酥，回味無窮。

冰糖葫蘆，

冰糖葫蘆，使很多人就能回憶起自己的童年，  


那又酸又甜的味道，至今記憶猶新。冰糖葫蘆，在宋朝年間便開始了古式的做法，歷史中早有記載，清朝年間各地盛行。茶樓、戲院、大街小巷到處可見，現(xiàn)已成為我國傳統(tǒng)小吃。冰糖葫蘆老少皆宜，它具有開胃、養(yǎng)顏、增智、消除疲勞、清熱等作用。
  這些年在北京春節(jié)的廟會上還時?？吹酱瞄L長的糖葫蘆，最頂上貼著一面小彩旗，一串上足有百十來個山楂果，被紅紅的果實壓彎了的竹簽子，拿在手中一顫一顫的，更增添了節(jié)日的熱鬧氣氛。提起冰糖葫蘆的來歷，還得說說南宋的宋光宗皇帝呢。每到隆冬時節(jié)，不論城市還是農(nóng)村，總能見到賣冰糖葫蘆的生意人，他們或推車或肩扛，紅彤彤的山楂在糖膜的包裹下格外誘人。被三三兩兩的大小姑娘圍住，各自買上一支，咬上一口，嘎嘣脆酸中帶甜，唇齒留香，好不愜意。
在人們的印象中，冰糖葫蘆是小孩吃的零食，一般一元一支?？谖秵我唬紶柍砸恢?，  冰糖葫蘆


老能碰到因技術(shù)不過關(guān)粘牙的冰糖葫蘆，總覺的沒什么好吃的?？山鼛啄瓿霈F(xiàn)的老北京風味的冰糖葫蘆以繁多的品種口味、原料的精挑細選、干凈衛(wèi)生的紙袋包裝迅速贏得廣大老百姓的喜愛，一時間出現(xiàn)了多年不見的排隊競購的現(xiàn)象。此種冰糖葫蘆在原料山楂的選用上，挑山楂產(chǎn)區(qū)酸中微甜優(yōu)質(zhì)山楂為主料。輔以各種餡料、干果、水果及其它輔料制成多種口味的夾心冰糖葫蘆。在銷售時糯米紙裹串、牛皮紙袋包裝干凈衛(wèi)生，大大提高了冰糖葫蘆的品質(zhì)。從而留住了大批的回頭客。消費群體由小孩擴大到了成年人以及老人，有的人為了吃到一支冰糖葫蘆而不惜路途遙遠……
  （據(jù)《燕京歲時記》記載：冰糖葫蘆，乃用竹簽，貫以山里紅、海棠果、葡萄、麻山藥、核桃仁、豆沙等，蘸以冰糖，甜脆而涼。）
  別名：東北地區(qū)叫糖梨膏；天津地區(qū)叫糖墩兒；山東煙臺地區(qū)叫糖球



豫北香特色包子


包子，中國傳統(tǒng)食品之一，價格便宜、實惠。包子通常是用面做皮，用菜、肉或糖等做餡兒。不帶餡的則稱作饅頭。在江南的有些地區(qū)，饅頭與包子是不分的，他們將帶餡的包子稱作肉饅頭。包子一般是用面粉發(fā)酵做成的，大小依據(jù)餡心的大小有所不同，最小的可以稱作小籠包，其他依次為中包、大包。常用餡心為肉、芝麻、豆沙、干菜肉等，出名的有廣東叉燒包、上海灌湯包。中國的面相學(xué)也有包子臉之說。

雞蛋三鮮包  彩色三絲包   香菇青菜包   香辣牛肉包

麻辣豆腐包   玫瑰豆沙包   溢香雪菜包   鮮汁豬肉包

胡蘿卜素包  大肉芹菜包