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這是很難知道什么固體物質已調整到?jīng)]有測試檸檬杯榨汁的底部。它可能只是該懸浮液在長時間內不可避免沉淀的結果。在現(xiàn)實中，檸檬杯榨汁是不是完全溶解的解決方案，而是一個全面暫停了‘掛‘在果汁中非常小的顆粒。超過時間的過程中，這些顆粒會沉淀出到瓶子的底部。這很可能是由檸檬很小位。它也當然是可能的，一些化學反應已經(jīng)發(fā)生在瓶子，造成沉淀物形成，但是沒有更多的測試或信息，很難推測可能是什么。這個‘穩(wěn)定‘的行為，不過，絕對是瓶子上的“搖勻”的指示的原因  -  它有助于在整個果汁分發(fā)解決的事項。
 
檸檬杯榨汁（和其他食品）經(jīng)常使用不同的防腐劑用于不同的目的。苯甲酸鈉是一種酸性防腐劑通常在酸性食物（如柑橘類果汁）中使用。它能夠穿透細菌或其它小生物的細胞膜內并顯著降低了細胞的pH值，從而有效地中毒其內部流程。因而，苯甲酸鈉效果很好，抑制有害的細菌或其他微生物的生長，從而防止酸敗。亞硫酸鹽，在另一方面，包括亞硫酸氫鈉，經(jīng)常工作作為減少食物內部劑。他們不直接攻擊微生物，而是努力逮捕，導致食品變色，失去它的味道的化學過程。如果你曾經(jīng)使用過“純天然”檸檬杯榨汁或酸橙汁，有沒有防腐劑，您可能會注意到它變得變色和棕一段時間后，即使冷藏時。這通常是通過在食物的某些分子的氧化作用引起的，像亞硫酸氫鈉的還原劑的工作原理對這一過程。因此，這兩種防腐劑共同合作，以實現(xiàn)不同的目標，但都確保食品保持新鮮。
 
你提出了關于檸檬杯榨汁演技酸度作為一種天然防腐劑一個有趣的問題。從根本上說，您是正確的，細菌和其他微生物會發(fā)現(xiàn)它更具挑戰(zhàn)性的像檸檬杯榨汁高度酸性環(huán)境中茁壯成長。當然，檸檬杯榨汁的pH為大約2或3  ，并且可以為生命的惡劣環(huán)境。然而，許多微生物能夠生存得酸性或堿性環(huán)境中  -  甚至有人喜歡這種極端的環(huán)境！事實上，有人一直認為，沒有細菌可以生存胃的極端酸性環(huán)境（  pH值低至1.5  ）  ，但兩位澳大利亞科學家在20世紀80年代初的幽門螺桿菌在胃存活并經(jīng)常負責發(fā)現(xiàn)消化性潰瘍。  （他們被授予諾貝爾文學獎，2005年為這個驚人的發(fā)現(xiàn)，  ）的原因，這些都能夠生存下來，是因為他們可能被用于低pH值環(huán)境進行了優(yōu)化，但他們也常常能夠保護他們的細胞過程，從外部環(huán)境。而在檸檬杯榨汁（檸檬酸）的主要酸沒有特別適合于穿透細菌的細胞膜，苯甲酸（由苯甲酸鈉）的結構是在這樣做要好得多。因此，它是一種更有效的防腐劑比單獨的檸檬酸。
 
有了這些信息，你或許可以弄清為什么大多數(shù)市售檸檬/酸橙果汁的確含有防腐劑。他們持續(xù)更長的時間無論是在商店，在您的家，并能更好地維護他們的口味一旦打開。話雖這么說，那肯定是可能的（并且很可能，好吃！  ）用新鮮檸檬杯榨汁不含任何防腐劑。它將成為具有挑戰(zhàn)性的存儲它的很長一段時間，但鮮榨檸檬杯榨汁可以或許成為一個美味和健康的除了任何菜。也有一些不含防腐劑在商店出售的檸檬果汁。當制備的，并適當?shù)剡M行測試，可以經(jīng)常保持新鮮對于在合理的時間量，但很可能在較短的時間比果汁與防腐劑。
 
我會強烈建議你從來沒有保質期限后食用任何食物。即使有些食物可能會持續(xù)打印的日期后，它是調情具有潛在危險的食物中毒嘗試它沒有一個很好的理由。認為這是一個學習的經(jīng)驗，去獲得自己的一些新的檸檬杯榨汁！
 
 
親愛的Unterman博士，我非常感激為長，內容翔實，有趣的回復！我沒有充分感謝你們給我提供這樣一個美妙的整體答案的時間的話。你的解釋很清楚，我感謝所有的“有趣的事實‘  ，一個就不能得到與休閑研究。其實，我平時買的冷凍產(chǎn)品，有沒有防腐劑。我必須承認，我讓他們，并利用它們從冰箱或許長于是明智的。這就是為什么我很驚訝地發(fā)現(xiàn)一個舊瓶子的茶水間。所以，我可以問你一個跟進的問題？我會接受你的建議，以心臟和不使用本產(chǎn)品。但我有興趣嘗試就可以了。  （我是說真的有誰有一個3歲的一瓶檸檬杯榨汁躺在身邊。  ？  ）考慮到與沒有裝備一個門外漢，除了顯微鏡  -  我也有紙來測試pH值的池塘水。我認為這將是有趣的，我很好奇，試圖確定什么樣的液體和固體部件。如果這是不可能的，可能會有其他的測試中，我可以執(zhí)行？方便，還算健側，物美價廉的東西？再次，請允許我感謝您的答復和時間，  RUTHE
 
 
我很高興我能回答你的一些問題。我不知道我所知道的任何簡單的測試，可以在家里做，這將確定沉積物的性質相比，留汁。如果您有不同孔隙率的過濾器，你可以大概判斷在沉積物顆粒的近似大小。您也可以檢查沉積物顯微鏡（取決于它的最大倍數(shù)）下，以獲取有關粒子大小和它們的形狀分布的一個想法  -  如果他們出現(xiàn)結晶（規(guī)則形狀，鋒利的邊緣）  ，他們很可能沉淀，而不是沉淀物。
 
在其實際化學組成而言，雖然，很可能是一個非常復雜的問題。檸檬有這么多不同的分子在其中，這將是非常具有挑戰(zhàn)性的，適當?shù)囊后w比較沉積物中的化學組成方面  -  在一個實驗室，這將是一個顯著的承諾，但在國內這將是幾乎不可能的。有文章在文獻中討論的工業(yè)過濾果汁（包括檸檬）  ，以及如何改變所得的果汁中的化學成分的不同方法 它們一般用于非常復雜的方法來確定汁和濾液成分，不過，不會是翻譯的不太正式的環(huán)境。
 
既然你有pH試紙，你可以嘗試液相的pH值比較的一瓶新鮮檸檬杯榨汁的pH值 這可能會產(chǎn)生差異，雖然我不知道這是否會是巨大的。如果在舊汁的pH基本上更高（意味著更少酸性）  ，它可以指示一些酸沉淀出來的溶液。你可以嘗試重新構成汁在水中的固體成分和測試pH值，以及獲得其自己的酸度感。
 
雖然我發(fā)現(xiàn)它極不可能一直存在任何細菌生長的果汁，我建議同時檢查果汁你仔細對待它，好像它是腐爛變質的食物。您使用的果汁合作的任何用具應利用準備食物前徹底洗凈，并確保做好后處理的果汁要洗手。這可能是拘謹，但實驗的安全性  -  無論是在家里還是在科學實驗室  -  是至關重要的。
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