缽缽雞開(kāi)店要多少錢(qián)/大排檔技術(shù)學(xué)習(xí)/重慶無(wú)風(fēng)健康咨詢(xún)有限公司【技術(shù)培訓(xùn)大綱】(出于對(duì)商業(yè)機(jī)密的考慮,僅展示一部分,更多信息請(qǐng)來(lái)電咨詢(xún)或留言。)1.藤椒油熬制技術(shù)2.原材料的選擇,采購(gòu),成本、預(yù)算。3.鍋底的調(diào)配:4.特色菜品制作5.缽缽雞菜品的切配和串制6.調(diào)味料的辨識(shí),食材選購(gòu)及基本處理方法培訓(xùn);7.秘制配方的學(xué)習(xí),實(shí)際動(dòng)手操作;8.終身免費(fèi)技術(shù)升級(jí)。正宗的缽缽雞從選料、配料、炒料、火候掌握、湯料勾兌等有十幾個(gè)步驟,每一個(gè)細(xì)節(jié)都是很講究的,缺一不可,必須通過(guò)經(jīng)驗(yàn)豐富的老師傅悉心指導(dǎo)和學(xué)員自身反復(fù)操作才能達(dá)到效果。隨手香餐飲創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)基地傳授正宗缽缽雞技術(shù),學(xué)員到我們這里考察,師傅都會(huì)讓學(xué)員親眼看到操作流程,現(xiàn)場(chǎng)制作,讓學(xué)員嘗味道。過(guò)來(lái)考察的學(xué)員對(duì)味道都有很挑剔的判定標(biāo)準(zhǔn),學(xué)員可以先比較味道再做決定。學(xué)習(xí)學(xué)員,我們會(huì)將核心資料發(fā)放到學(xué)員手中,開(kāi)始教學(xué)。學(xué)員每天都是在師傅指導(dǎo)下實(shí)踐操作,學(xué)期七到十天,學(xué)員學(xué)習(xí)完以后可以把自己制作的材料帶走。學(xué)會(huì)為止,學(xué)滿意為止?!緩N師幫缽缽雞項(xiàng)目培訓(xùn)】缽缽雞能如此美味,這其中還有一個(gè)重要的秘方就是調(diào)料藤椒油的運(yùn)用。藤椒油幾乎就是為烹調(diào)缽缽雞而天生的。要是換成花椒油、辣椒油,上火不說(shuō),色香味就大不如,而且滿盆都是喧賓奪主的椒末,就根本不能叫缽缽雞了。廚師幫特制藤椒油以藤椒油調(diào)制的拌料晶瑩翠綠,麻而不膩,清香浸人,甚至能香透一條街。以藤椒油拌和的雞肉,將用竹簽串好的菜放進(jìn)藤椒油湯里一撈,再舉至嘴邊,油艷欲滴,麻辣鮮香。竹簽尖綴著的雞塊在吸飽了湯汁之后紅亮的湯汁順著雞塊緩緩滑落,芝麻的醇香混合著雞肉的辣味在舌間泛濫雪嫩的藕片、滑而厚實(shí)的木耳葷素搭配讓人忍不住一串接著一串。【缽缽雞的來(lái)源】缽缽雞來(lái)源于川渝的農(nóng)村,因?yàn)閬?lái)自于鄉(xiāng)村,與身具來(lái)著點(diǎn)純真質(zhì)樸的鄉(xiāng)村氣息,因其具有麻辣爽口,食用方便,風(fēng)味獨(dú)特等優(yōu)點(diǎn),受到川渝地區(qū)的民眾廣泛喜愛(ài)。是以陶器缽盛放配以麻辣為主的佐料,加上多種調(diào)料的去骨雞片拌和而成。有皮脆肉嫩,麻辣鮮香,甜咸適中的特色。1991年被成都市人民政府命名為優(yōu)質(zhì)名小吃。色澤紅亮,雞肉細(xì)嫩,麻辣化渣,香味醇厚,適宜佐餐下酒。二人同行只收一份費(fèi)用??梢源钆淦渌惋嬮_(kāi)店,也可作為單獨(dú)的美食小吃經(jīng)營(yíng),靈活方便。.無(wú)風(fēng)健康咨詢(xún)///缽缽雞開(kāi)店要多少錢(qián)/大排檔技術(shù)學(xué)習(xí)/重慶無(wú)風(fēng)健康咨詢(xún)有限公司
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