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湯鍋技術培訓/重慶鹵菜/重慶無風健康咨詢有限公司【技術培訓大綱】(出于對商業(yè)機密的考慮，僅展示一部分，更多信息請來電咨詢或留言。)第一部分：湯鍋的種類1麻辣湯鍋2酸辣湯鍋3藥膳滋補湯鍋4山珍野菌湯鍋5.羊肉湯鍋第二部分：湯鍋的原材料選取方法及初加工1適宜做湯鍋的原材料介紹2原材料的鑒別3原材料的初步加工4原材料的刀工與運用第三部分：湯鍋的制作工藝流程1麻辣湯鍋的制作2酸辣湯鍋的制作3藥膳滋補湯鍋的制作4山珍野菌湯鍋的制作5.羊肉湯鍋的制作第四部分：核心配方的制作1麻辣湯鍋鍋底制作2酸辣湯鍋鍋底制作3藥膳滋補湯鍋的鍋底制作4山珍野菌湯鍋鍋底的制作5.羊肉湯鍋的制作鍋底廚師幫餐飲核心技術培訓基地特推出以羊湯為首的特色養(yǎng)生湯鍋系列，由高級培訓師一對一親自培訓。在傳統(tǒng)羊肉湯基礎上，力求肉鮮湯鮮的制作原則，用火、配料、刀工器皿諸多方面加以改進。羊湯的主要技術就是羊肉湯的香料配方，廚師幫羊湯技術是純正的羊湯的原始積累技術，也就是包括香料配方，羊湯做法如放入羊骨頭，羊肉等，其羊肉湯呈白色乳狀，鮮潔爽口、不腥不膻、不粘不膩，獨具特色！.無風健康咨詢|||湯鍋技術培訓/重慶鹵菜/重慶無風健康咨詢有限公司