河北省邢臺(tái)市冀工機(jī)械制造有限公司

  河北冀工機(jī)械制造有限公司主要研發(fā)食品加工型機(jī)械，旗下產(chǎn)品主要有全自動(dòng)包子機(jī)、小型包子機(jī)、刀削面機(jī)器人、家用餃子機(jī)、全自動(dòng)餃子機(jī)、麻花機(jī)、淋油麻花機(jī)等，其中銷量最火熱的可謂當(dāng)屬是包子機(jī)了，那么包子機(jī)怎么樣對(duì)于想了解此產(chǎn)品的人最想(包子機(jī)http://www.hbbaoziji.com/)知道的事了，那么下面我來為大家介紹下包子機(jī)：

  1.在做包子前選好和面機(jī)是非常關(guān)鍵的，和面機(jī)大致可分為兩類：一類是中式面點(diǎn)用(全自動(dòng)包子機(jī)http://www.hebjg.com/)的，還有一類是西式面點(diǎn)用的，對(duì)于我們現(xiàn)(麻花機(jī)http://www.mahuaji8.com/)在用的一定是中式面點(diǎn)的，為了更好的配合包子的使用選和面機(jī)要遵循兩大原則：1、轉(zhuǎn)速不可超過去時(shí)40轉(zhuǎn)。2、不可用帶葉片的，這樣的選定的和面機(jī)和出的面對(duì)面筋的傷害成度降到最低。

  2.和面的工序和用料的配比：面大至可分為兩類：酵母面和老面現(xiàn)在通常有酵母面的居多，但這兩種面機(jī)器都可以做，現(xiàn)在(餃子機(jī)器http://www.mahuaji.net/)來說說酵母面的工藝。通常放入面粉、酵母、水、白糖、饅頭改良劑或泡打粉。配比如下：面粉10斤、水4.8--5斤(根據(jù)面粉的干燥度和含水量來定)、本酵母50克(據(jù)季節(jié)變化可適量減少，酵母在30-35度活性是最強(qiáng)的)、白糖(和酵母的量一樣) 、饅頭改良劑25克或泡打粉40克。

  3.將其放入和面機(jī)中，先打開和面機(jī)攪拌后放入清水。(刀削面機(jī)器人http://www.52baoziji.com/)

  4.和面時(shí)間不要超過12分鐘，在面和的快光的時(shí)候關(guān)掉和面機(jī)，讓其放在和面機(jī)中醒發(fā)10-20分鐘，面發(fā)起一點(diǎn)就可.(麻花機(jī)http://www.jgspjxw.com/)

  5.面發(fā)起后，開動(dòng)和面機(jī)，再和5-8分鐘，這樣做出包子的口感會(huì)更好。

  6.把和好的面放入面斗，在餡斗中加入餡，檢查接地保護(hù)(餃子機(jī)http://www.shuijiaoji.net/)線是否接好，打開總電源開關(guān)。

  7.打開控制面板上的送餡機(jī)構(gòu)開關(guān)，讓餡從機(jī)頭內(nèi)走出，直至餡充滿餡管手可以碰到，然后關(guān)掉開關(guān)。

  8.這時(shí)打開成型盤開關(guān)，再打開送面機(jī)構(gòu)開關(guān)，當(dāng)面柱經(jīng)成型盤成型變成空包時(shí)，通過面的可調(diào)控制器，調(diào)整好包子的大小，達(dá)到要求的大小后，打開餡的可調(diào)控制器，調(diào)整好包子的大小，達(dá)到要求的大小后，這時(shí)

  冀工牌包子機(jī)特點(diǎn)：

  1、改進(jìn)型緩壓式輸面系統(tǒng)，輸面量更大，可以做200克的大包子。

  2、改進(jìn)型渦旋式輸餡系統(tǒng)，給餡更加流暢、均勻，解決了以往包子機(jī)菜餡走不穩(wěn)的問題。

  3、進(jìn)口雙變頻控制，面、餡大小調(diào)節(jié)自如、使用方便，精確度高。

  4、輕巧型機(jī)身，設(shè)計(jì)合理，結(jié)構(gòu)緊湊，挪動(dòng)方便，不占空間。

  5、優(yōu)質(zhì)不銹鋼制造，堅(jiān)固耐用，美觀大方，符合國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

  6、每小時(shí)可做500-3600個(gè)包子，制品大小在15g-150g內(nèi)，可隨意調(diào)節(jié)

  7、所作制品大小統(tǒng)一、表面光滑、花紋整齊，遠(yuǎn)比手工包美觀。

  8、酵母工藝、老面工藝均能生產(chǎn)。

  機(jī)器的工作原理

  全機(jī)的工作部分主要由：送面系統(tǒng)、送餡系統(tǒng)、機(jī)頭、成型盤、輸送帶五部份組成。

  工作時(shí)面由送面機(jī)構(gòu)送至機(jī)頭出口處，形成含餡的面柱而后由成型盤內(nèi)的成型塊將面柱擠斷成大小均勻的包子。

  含餡面柱經(jīng)成型盤成型后，可通過可調(diào)控制器調(diào)節(jié)比例，使餡的比例達(dá)到要求。

  9.在機(jī)器中配有面嘴(根據(jù)機(jī)型不同及客戶實(shí)際情況不同，該配置會(huì)有不同)，這是為了每個(gè)面嘴所做的包子重量不一樣，所以要選擇一個(gè)合適的。請(qǐng)根據(jù)自己的需要來選定，這樣做出的包子成型狀態(tài)的皮餡比例會(huì)達(dá)到滿意的效果。

  10.當(dāng)包子做出來后，將其裝入籠中，不宜放的太多、太密，在籠上蓋上一層紗布以防表皮水分流(可根據(jù)季節(jié)變化調(diào)整，如有條件的可放醒發(fā)室或醒發(fā)箱中)酵母發(fā)酵最適宜的溫度是在30-35度，空氣中的濕度為70%。

  11.看醒發(fā)狀態(tài)以個(gè)人的經(jīng)驗(yàn)和對(duì)面的了解程度。下面介紹兩種方法：一種是只用刀切開看面中的氣孔蜂窩的分布和大小;還有一種是把生胚拿在手中，看是否變輕了，因?yàn)槊嬷械慕湍敢坏┌l(fā)酵會(huì)出現(xiàn)很多氣孔。讓面中充滿氣體，所以在空氣當(dāng)中會(huì)感覺到變輕，但實(shí)際重量沒有改變。

  12.醒發(fā)好后放入蒸箱或灶具上蒸，可根據(jù)包子的大小和蒸籠的數(shù)量來確定時(shí)間的長短，不可用開水直接蒸，這樣會(huì)傷害面組織結(jié)構(gòu)，溫度過高會(huì)形成死面，把溫降到45度左右用大火蒸，上氣后改用中火或小火蒸10-15分鐘。

  13.在蒸的過程中不宜開蓋掀看，如掀看后應(yīng)多加兩分鐘。包子蒸熟的狀態(tài)，用手指按壓后能迅速彈起來為好，蒸好后關(guān)火，燜2-3分鐘再開蓋，這樣包子不會(huì)馬上接觸到冷空氣，如果不燜，包子會(huì)馬上接觸到冷空氣會(huì)有回縮現(xiàn)象出現(xiàn)?，F(xiàn)在香甜可口的包子就可以出籠了。(此蒸包工藝非標(biāo)準(zhǔn)方