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東方宮蘭州牛肉拉面加盟，東方宮中國蘭州牛肉面總部，東方宮蘭州牛肉拉面加盟費用，聯(lián)系人：孟雪  電話：13718923965  QQ:1017363779  微信：13718923965 
  一個至關(guān)重要的問題就是要做出各種各樣的口味，適合全天下的人吃。為什么呢？“聞著令人垂涎三尺，吃了使人蕩氣回腸”雖然好吃，但要吃到正宗地道的川
味面館，也并非易事，當今川味面館很多，但深得其法的并不多見，簽別川味面館水準重要因素之—首先在于湯，配湯比例很關(guān)鍵，各家的好壞也是在這湯上見高
低，而湯好在于配方要好，配方才是各家?guī)煾档目醇夜Ψ颉⒃敿毰嘤?xùn)內(nèi)容如下：
  1.各種原材料的識別和選擇，正確選擇原材料會大量降低成本，我們會讓客戶掌握如花椒辣椒，香料的產(chǎn)地，用途，質(zhì)量，價格等。
2.各種器具的認識和選擇。
3.辣子油的制作：辣子油是四川面食的靈魂，是制作川味面的必須品。我們的辣子油色澤紅潤，辣香撲鼻，客戶在師傅指導(dǎo)下可迅速掌握要領(lǐng)。
4.各種調(diào)料的制作：面食調(diào)料包括特制香油，花椒粉，豬油，醋，醬油等十幾種。每種調(diào)料都有其獨特的制作方法，以達到效果。例如：醋，需用既定總酸含量的醋，
加材料熬制，以保證口感柔和，酸而不燥?；ń沸栌眯』鸪闯鲇驮倌シ郏ＷC不生澀，麻香味濃?？蛻粼趲煾狄粚σ坏南ば膫魇谙?，逐一制作相關(guān)調(diào)料，使每種調(diào)料
都能突顯色香，口感醇厚。
5.各種面臊的制作：通過運用各種調(diào)料，精確配比，炒制火候等制作出正宗正宗川味面臊。
6.雜醬的制作：雜醬主要學(xué)習(xí)肉末選料，調(diào)料配比，炒制火候等。達到雜醬香味濃郁、口感不膩不干，回味無窮的效果。主要用于制作雜醬面，雜醬酸辣粉，雜醬米線等。
7.紅燒牛肉制作：市面上很多紅燒牛肉肉質(zhì)緊、塞牙，肉不入味、不夠濃香，我們通過對調(diào)料和工藝的改進，能讓制作出來的牛肉入口化渣、濃香入味。讓客戶迅速拉開
與其他面館的技術(shù)差距。
8.紅燒肥腸制作：客戶通過學(xué)習(xí)技巧，能讓紅燒肥腸達到去臭味又不失風(fēng)味，且口感適中，濃香入味的效果。主要用于制作肥腸面，肥腸米線。
9．三鮮砂鍋制作：主要學(xué)習(xí)配料，調(diào)湯，砂鍋燒制，造型等?？芍谱魃板伱拙€，砂鍋面。
10.酸菜肉絲的制作：主要學(xué)習(xí)炒制酸菜肉絲底料，達到酸香濃厚，咸鮮適口的效果。用于制作酸菜面，酸菜米線。
11.抄手的制作：學(xué)習(xí)老麻抄手，紅油抄手等。
12.涼面，擔(dān)擔(dān)面的制作。
13.客戶反復(fù)練習(xí)各種面食的制作，達到能熟練制作各個品種的效果。
14.店面布置，營業(yè)執(zhí)照辦理，營銷策略培訓(xùn)。
15.終身免費技術(shù)升級。