梁山縣春潤堂計生用品店

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[供應(yīng)]肉類水分子保持劑
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  • 產(chǎn)品產(chǎn)地:全國
  • 產(chǎn)品品牌:杜蕾斯
  • 包裝規(guī)格:無
  • 產(chǎn)品數(shù)量:1
  • 計量單位:普通
  • 產(chǎn)品單價:0
  • 更新日期:2014-04-28 14:19:11
  • 有效期至:2015-04-28
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肉類水分子保持劑 詳細信息

產(chǎn)品介紹品名:復(fù)合磷酸鹽凈重:1000克/袋 正品保證,假一罰百成份:復(fù)合磷酸鹽功能范圍: 本品適用于熟肉制品(塊肉類、灌制類、火腿類)的加工。具有保水增重、品質(zhì)改良、嫩化、增加粘著力及防腐抗氧化的功能。 復(fù)合磷酸鹽產(chǎn)品簡介 復(fù)合磷酸鹽呈白色粉末性狀,是一種新型的肉用食品添加劑,具有良好的保水、保油性能,可改變?nèi)庵破返慕M織結(jié)構(gòu)。在肉制品的加工過程中,加入復(fù)合磷酸鹽可以改善肉制品的質(zhì)量,能增加肉質(zhì)的保水性和改善凝膠,防止水分損失,具有保水提高產(chǎn)品出品率的特性,改善肉質(zhì)的鮮嫩度和切片性。具有一定的抗氧化和防腐功能。產(chǎn)品屬性磷酸鹽在肉制品中的應(yīng)用 在肉制品加工過程中,添加磷酸鹽可以提高肉的pH值;螯合肉中的金屬離子;增加肉的離子強度;解離肌動球蛋白。 磷酸鹽在提高肌肉蛋白保水性及凝膠強度方面也有廣泛的應(yīng)用。磷酸鹽對肉蛋白(從肉中提取的蛋白質(zhì))的保水性有顯著影響。 磷酸鹽在糧油制品中的應(yīng)用 磷酸鹽對面條的改良作用主要表現(xiàn)在:增加面筋筋力,減少淀粉溶出物;增強面條粘彈性;提高面條表面光潔度。 磷酸鹽在速凍饅頭生產(chǎn)中的應(yīng)用,主要特點是改善饅頭質(zhì)地和口感;增加饅頭的保水能力,減少饅頭在成型、醒發(fā)和蒸制后冷卻過程中的水分損失;增加饅頭膨松度;減少饅頭解凍后的開裂;使饅頭的氣囊更為均勻,質(zhì)地細膩,味道好。 復(fù)合磷酸鹽對速凍水餃也有一定的影響。添加磷酸鹽可抑制餃子解凍后餃子皮顏色加深。復(fù)合磷酸鹽應(yīng)用在海產(chǎn)品加工中,可以有效地解決海產(chǎn)品鮮味及營養(yǎng)成分流失的問題,防止和降低氧化作用;減少肉體變色、變味,使其肌肉組織有更佳的保水力,呈味更好,并在解凍時提高其持水性。聯(lián)系方式:13583110185劉先生其他說明 1、將本品用適量水沖溶后制成溶液腌制 2、也可將本品直接擦搓到肉上腌制 3、本品與其他輔料混合水溶后注射并滾揉,效果更佳聯(lián)系方式:13583110185劉先生交易說明貨到付款或打款發(fā)貨。

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