山東旭光羊餐飲文化有限公司

主營:全羊湯,臨朐全羊
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[供應(yīng)]全羊湯技術(shù)培訓(xùn)
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  • 產(chǎn)品產(chǎn)地:濰坊
  • 產(chǎn)品品牌:旭光羊
  • 包裝規(guī)格:電議
  • 產(chǎn)品數(shù)量:88888
  • 計(jì)量單位:次
  • 產(chǎn)品單價:1
  • 更新日期:2018-04-23 15:41:02
  • 有效期至:2019-04-23
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全羊湯技術(shù)培訓(xùn) 詳細(xì)信息

“全羊湯”,俗稱“大鍋羊肉”。選用臨朐青石山上三年以上的羯(經(jīng)過閹割的公羊)黑山羊?yàn)橹髁?。宰殺前只飲水,不喂食,使其空腹。宰殺后,將整身肉分割?—8塊,頭、蹄及整身肉先入鍋,內(nèi)臟肉復(fù)上,加適量山泉水和鹽,水燒開后放肉,水沸時去沫,再用溫火煮2—3小時熟爛出鍋,剔除骨頭掛涼,然后將整身肉順絲切片,內(nèi)臟肉橫絲切片,一并與原羊肉湯入鍋煮沸,再將適量蔥絲、香菜段、胡椒面、香油、味精放湯盆中倒入鍋內(nèi),“全羊湯”即成。這種用全只羊的各部位肉,包括頭、蹄、肝、肺、心、腸、血一起合做成的“全羊湯”,就象用各種酒兌成的風(fēng)味獨(dú)特的雞尾酒一樣,因羊的各部位肉都有獨(dú)特風(fēng)味,合做一起,恰到好處地產(chǎn)生了一種獨(dú)有的美味,吃起來肥而不膩、醇厚鮮美。再加上臨朐傳統(tǒng)的羊肉烹調(diào)手法、肉與水的比例、加料、煮法、原汁老湯等方面的一整套特有技術(shù),于是,這“全羊湯”便愈加芳香四溢了。
山東旭光羊餐飲文化有限公司”。主營:“臨朐全羊湯”與“臨朐全羊宴”和地方家常菜系列。實(shí)現(xiàn)了傳統(tǒng)名吃與家常菜優(yōu)化組合。實(shí)現(xiàn)了傳統(tǒng)名吃以公司化的經(jīng)營模式。2012年高玉生被命名為“臨朐全羊宴”技藝、市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人。
 我們旭光人始終信守著“仁義禮智信”的祖?zhèn)骷矣?xùn),并制定了未來十年的發(fā)展目標(biāo),打造百年高氏全羊世家餐飲品牌,發(fā)掘傳統(tǒng)飲食文化精華,弘揚(yáng)傳播“臨朐全羊”餐飲文化,努力將這一歷史傳統(tǒng)名吃推向全國乃至世界。
聯(lián)系人:高經(jīng)理高敏
手機(jī):15265622137
座機(jī):0536-6103518
傳真:0536-6103518
網(wǎng)址:sdlqqy/
公司名稱:山東旭光羊餐飲文化有限公司
地址:山東省濰坊市奎文區(qū)四平路恒易星河四平金街六號樓

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