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牛肉板面至今已有上千年的歷史,經(jīng)久不衰。面是根據(jù)一年四季的不同,按比例用食鹽、水加以攪拌,和成面團,經(jīng)過反復(fù)搓、揉、摔、拉而成,煮好的板面,清白潤滑,晶瑩透亮、吃起來筋道而富有彈性。
臊子以牛肉為原料,配以辣椒、胡椒、花椒、八角、桂皮等20多種佐料炒制而成,精在工藝,巧在火侯,成品臊子香而不膩,辣而不辛,咸而不澀,味道鮮美,湯味醬香濃愈。
煮成的板面放上一些嫩綠的青菜,然后澆上沸好的紅色的臊子。白的面條、綠的蔬菜、紅的臊子,使人食欲大增,口感無與倫比,食后口齒留香,回味無窮。
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