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果蔬綜合清洗一體機(jī)查看詳細(xì)介紹凈菜加工成套生產(chǎn)線，二級振動噴淋入料，完成初級去雜、清洗，入料口柵欄式設(shè)計(jì)，防止物料堆積；錯流噴沖清洗技術(shù)，配相互交錯對沖水流清洗，延長清洗路徑。終端采用毛輥刷洗方式進(jìn)行物料旋轉(zhuǎn)清洗。循環(huán)用水方式清洗，節(jié)約用水。適用于圓型、橢圓型物料去雜、清洗。該生產(chǎn)線由振動噴淋提升部分、臥式噴沖清洗部分、錐形輥毛刷清洗機(jī)部分組成。適用于漂浮物料的清洗，延長清洗路徑，減少物料機(jī)械損傷。
凈菜加工生產(chǎn)線加工工藝：清洗—挑選—切菜—消毒—瀝水—包裝①水流清洗機(jī)通過水流的作用帶動物料在水中作旋轉(zhuǎn)狀前彐進(jìn)，使夾雜的泥沙等污物分離，高壓清洗機(jī)通過有一定壓力的水沖洗物料，.李工果蔬機(jī)械___r連續(xù)式凈菜加工
，清洗附著污物及侵入表皮的病菌。②在分揀清洗機(jī)上通過時，工人可以檢查物料的干凈程度，對未清洗污物進(jìn)行進(jìn)一步的清氵洗，并剔除損傷產(chǎn)品。③切菜機(jī)要可對部份需按烹飪規(guī)格切割的產(chǎn)品進(jìn)行切割。④因切割后增加了物料的呼吸面積，破壞了組織，使病菌易侵入，為了保證貨架期，一般不作切割，不經(jīng)切割和經(jīng)切害的產(chǎn)品都必須經(jīng)過下一設(shè)備氣泡清洗機(jī)做鼓泡清洗，去除農(nóng)殘。該設(shè)備采用304不銹鋼材質(zhì)制作，使用簡單方便，適用于食品類的清洗?？筛鶕?jù)客戶需要訂做

隨著生活水平的提高，現(xiàn)代生活節(jié)奏的加快，人們對蔬菜的要求除了、新鮮外，對其食用方便性也提出了越來越高的要求。未經(jīng)初加工的毛菜上市不僅會導(dǎo)致大量蔬菜垃圾的產(chǎn)生，影響城市環(huán)境衛(wèi)生，而且使得運(yùn)輸成本也大大增加。因此從發(fā)展的角度看，凈菜上市是現(xiàn)代市場的發(fā)展趨勢。

凈菜是指新鮮蔬菜經(jīng)過分級、整理、挑選、清洗、切分、保鮮和包裝等一系列處理后，保持生鮮狀態(tài)的產(chǎn)品。消費(fèi)者購買后不需要再作進(jìn)一步處理，即可直接烹調(diào)食用。我國凈菜加工起步較晚，但發(fā)展勢頭迅猛。現(xiàn)在一些大中城市的超市紛紛開設(shè)凈菜專柜，以滿足消費(fèi)者的需要。但目前市場上的凈菜質(zhì)量良關(guān)不齊，有的是用非常簡陋的設(shè)備和落后的工藝方法生產(chǎn)出來的，也有的是用現(xiàn)代化設(shè)備以先進(jìn)工藝生產(chǎn)出來的。就目前市場上的凈菜而言，大部分產(chǎn)品的質(zhì)量還有待提高。

1.小型凈菜生產(chǎn)線的配置要求

凈菜生產(chǎn)線的總體配置是以其工藝流程為基礎(chǔ)的。其工藝流程為：分級挑選→清洗→整理→切分→保鮮→脫水→滅菌→包裝→冷藏。

根據(jù)工藝流程，江蘇李工果蔬機(jī)械有限公司，李工果蔬機(jī)械，凈菜的生產(chǎn)線可分為：分級挑選部分→清洗部分、整理切分部分、保鮮部分、脫水滅菌部分和包裝冷藏部分。具體設(shè)備組成為：浸泡池、鼓風(fēng)式清洗機(jī)、噴淋池、砂棒過濾器、切割器、離心脫水機(jī)、紫外線滅菌器、真空包裝機(jī)和冷藏室。

適用于中小企業(yè)的小型凈菜生產(chǎn)線的主要技術(shù)參數(shù)如下：

生產(chǎn)能力2t/h(瓜果類)，l.5t/h(蔬果類)；

生產(chǎn)形式連續(xù)式；

控制方式PLC控制；

總功率30kw(不包括冷藏)。

2.凈菜加工工藝及裝備的功能

(l)分級挑選部分：將蔬菜浸泡在池中進(jìn)行人工分級篩選，按規(guī)格要求把產(chǎn)品分成不同的等級，并且進(jìn)行初步的清洗，把一些雜物、黃葉等剔除。需要注意的是蔬菜在水中浸泡的時間不宜過長，一般不超過2h。

(2)清洗部分：清洗干凈是延長凈菜保存時間的重要處理過程。蔬菜上細(xì)菌數(shù)量越少，凈菜的保存時間就越長。清洗干凈不僅可以減少凈菜上病原菌數(shù)，還可以洗去附著在凈菜表面的細(xì)胞液，減少變色。此道工序可先用鼓風(fēng)式清洗機(jī)清洗，后再用凈水噴淋。

(3)整理切分部分：凈菜切分的大小是影響產(chǎn)品品質(zhì)的重要因素之一。切分越小，總切分面積越大，保存性越差。刀刃狀況與所切蔬菜的保存時間也有很大的關(guān)系。用鋒利的刀切割蔬菜保存時間長，鈍刀切割的蔬菜，切面大，容易引起變色、腐爛。所以須盡量減少切割次數(shù)，要求切刀為不銹鋼材質(zhì)，而且刀身薄、刀刃鋒利。

(4)保鮮部分：凈菜相對于未加工的蔬菜而言更容易變質(zhì)，這是由于切割使蔬菜受到機(jī)械損傷而引發(fā)一系列不利于貯藏的生理生化反應(yīng)，如呼吸加快、乙烯產(chǎn)生加快、酶促和非酶促褐變加快等，同時由于切割使一些營養(yǎng)物質(zhì)流失，更易發(fā)生微生物腐爛變質(zhì)，且切割使得蔬菜自然抵抗微生物的能力下降。所有這一切都使得凈菜的品質(zhì)下降，貨架期縮短。因此，有必要進(jìn)行保鮮處理。凈菜的褐變主要是酶促褐變，防止酶促褐變主要從控制酶和氧兩方面入手。主要措施有酶的活性或隔絕氧氣接觸。保鮮劑一般可采用異維生素C、植酸、檸檬酸、氫鈉等或它們的混合物。這些保鮮劑對凈菜的保鮮都有一定的效果，且濃度越高，浸泡時間越長，保鮮效果就越好。蛤考慮到風(fēng)味的問題，保鮮液的濃度或浸泡時間應(yīng)適宜。

(5)脫水部分：切分的蔬菜經(jīng)保鮮處理后，其內(nèi)外夾雜有許多水分，需要進(jìn)行適當(dāng)?shù)募庸ひ匀サ羲帧？捎美滹L(fēng)干燥機(jī)或離心機(jī)脫水。通常選用離心機(jī)進(jìn)行脫水。離心機(jī)脫水時間要適宜，如果脫水過分，產(chǎn)品容易干燥枯萎，反而使品質(zhì)下降。

(6)滅菌部分：通過上述處理后，蔬菜上雖然細(xì)菌總數(shù)大大減少，但是仍殘留很多，.李工果蔬機(jī)械___r連續(xù)式凈菜加工
，所以有必要進(jìn)行滅菌，凈菜一般選擇紫外線滅菌器滅菌。需要注意的是滅菌的時間既不能過長，也不能過短。如果時間過短，則達(dá)不到滅菌的效果；時間過長，則可能由于溫度升高而導(dǎo)致蔬菜品質(zhì)劣化。

(7)包裝部分：蔬菜切分后暴露于空氣中，很容易發(fā)生萎蔫和切斷面變色，所以應(yīng)盡快進(jìn)行包裝，防止或減輕這些不利變化。包裝材料及厚度一般根據(jù)凈菜種類來選擇，使用多的有聚氯乙烯(PVC)、聚丙烯(PP)、聚乙烯(PE)、乙烯一乙酸共聚物(EVA)及它們的復(fù)合薄膜。可以進(jìn)行氣調(diào)包裝，也可
越來越多的凈菜加工企業(yè)有自己的生產(chǎn)基地，先在田間抽樣，對原材料進(jìn)行農(nóng)殘檢測，隨后進(jìn)行前處理切割、凈水清洗，之后瀝干去水，抽真空包裝，再運(yùn)送到線下商超。生產(chǎn)加工需求量中等，需要凈菜加工生產(chǎn)線來完成整個生產(chǎn)環(huán)節(jié)。

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