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干果分類
一、板粟
  俗稱栗子,又名瑰栗、毛栗、風(fēng)栗,素有“干果之王”的美譽,在國外它還被稱為“人參果”。據(jù)科學(xué)實驗證實,栗子的營養(yǎng)豐富。果實中含糖和淀粉高達70.1%,蛋白質(zhì)7%。此外,還含脂肪、鈣、磷、鐵、多種維他命和微量元素。特別是維他命C、B1和胡蘿卜素的含量較一般干果都高,故在民間有“干果之王”的美稱。中醫(yī)認(rèn)為,栗有補腎健脾、強身健體、益胃平肝等功效。被稱為“腎之果”。據(jù)《食療本草》載,“研,和蜜涂面,展皺”。
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  腰果又名雞腰果、介壽果,因其堅果呈腎形而得名。腰果果實成熟時香飄四溢、甘甜如蜜、清脆可口,為世界著名的四大干果之一。過去一般只有產(chǎn)地的人們才可品嘗到,現(xiàn)在已成為常見的干果了。經(jīng)常食用腰果有強身健體、提高機體抗病能力、增進性欲、使體重增強等功效。因腰果含油脂豐富,故不適合膽功能嚴(yán)重不良者食用。腰果熱量較高,多吃易致發(fā)胖,建議每次食用10~15粒。
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  又稱山板栗、尖栗、棰子等。有“堅果之王”之稱。它果形似栗子,外殼堅硬,果仁肥白而圓,有香氣。其果仁中除含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類外,胡蘿卜素、維他命B1、B2、E含量也相當(dāng)豐富。它的維他命E含量高達36%,能有效地延緩衰老、防治血管硬化、潤澤肌膚。中醫(yī)認(rèn)為,榛子有補脾胃,益氣力,明目健行的功效,并對消渴、盜汗、夜尿頻多等肺腎不足之癥頗有益處。榛子含有豐富的油脂,膽功能嚴(yán)重不良者應(yīng)慎食,建議每次食用20顆。
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  在人們生活中是不可缺少的零食,葵花子更是瓜子中的佼佼者??ㄗ硬坏梢宰鳛榱闶?,而且還可以作為制作糕點的原料。由于葵花子是植物的種子,含有大量的油脂,故葵花子還是重要的榨油原料??ㄗ佑褪墙鼛啄陙砩钍軤I養(yǎng)學(xué)界推崇的高檔健康油脂。豐富的鐵、鋅、鉀、鎂等微量元素使葵花子具有防止發(fā)生貧血等疾病的作用??ㄗ邮蔷S生素B1和維生素E的良好來源。大量磕瓜子會嚴(yán)重耗費唾液,久而久之會影響人的口腔健康甚至影響消化。瓜子一次不宜吃得太多,以免上火、口舌生瘡。
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  是常見的滋補之品,有很好的滋補作用。一般家庭都制作過冰糖蓮子羹,或用它制作過八寶粥。古人認(rèn)為經(jīng)常服食,百病可祛,因它“享清芳之氣,得稼穡之味,乃脾之果也”。蓮子中的鈣、磷和鉀含量非常豐富,除可以構(gòu)成骨骼和牙齒的成分外,還有促進凝血,使某些酶活化,維持神經(jīng)傳導(dǎo)性,鎮(zhèn)靜神經(jīng),維持肌肉的伸縮性和心跳的節(jié)律等作用。豐富的磷還是細(xì)胞核蛋白的主要組成部分,幫助機體進行蛋白質(zhì)、脂肪、糖類代謝,并維持酸堿平衡,對精子的形成也有重要作用。蓮子有養(yǎng)心安祥的功效。中醫(yī)認(rèn)為,蓮子有益心補腎、健脾止瀉、固精安神的作用。一般人都可以食用。中老年人、體虛、失眠、食欲不振及癌癥病人更宜。變黃發(fā)霉的蓮子不要食用。蓮芯味苦,研末后吞吐食較好。蓮子是滋補之品,便秘和脘腹脹悶者忌用。 
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