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[供應(yīng)]中溫大曲 中溫大麯 山東中溫大曲
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  • 更新日期:2019-07-11 15:01:11
  • 有效期至:2020-07-10
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中溫大曲 中溫大麯 山東中溫大曲 詳細信息

中溫大曲    中溫大麯    山東中溫大曲

中溫大曲:應(yīng)用于濃香型大曲酒的生產(chǎn),用曲量按投糧計20%~25%,既可保證產(chǎn)品質(zhì)量。

  每塊大小28×18×7,每塊重量2—2.5

  表皮為白色,皮薄,茬清發(fā)光,質(zhì)地堅硬,具有曲香味道。

大曲理化指標:

水分:≤15%      ,    酸度(0.1NnaOHml/g):0.8—1.5      ,      淀粉:50%—55%      ,        液化力  >   1.5mg/g.h      ,     

糖化力:550—750mg/g.h      ,    發(fā)酵為(48小時):0.8—2.0CO2g/g

大曲生產(chǎn)工藝

        原料篩選→潤料2小時→粉碎→加水?dāng)嚢琛鷫撼尚汀敕?天起火,7天潮火,7天大火,七天后火?!捶繉嵍?,5天→成品化驗入庫→3個月后化驗出廠。
配料:清香型,豌豆40%,大麥60%
            濃香型:中溫、中高溫,小麥75%,大麥15%,豌豆10%  高溫曲,小麥100%
            也可根據(jù)客戶需要特殊加工。
中溫、中高溫大曲感觀指標:表面光滑無裂痕,有白色斑點,斷面布滿菌絲,有曲香味。
高溫曲感觀指標:表面斷面呈褐色的80%以上,醬香味濃。
清香型大曲:紅心曲,清茬曲,后火曲各占1/3,糖化力700-800mg葡萄糖/g曲·h液化力1.2-1.6g淀粉/g曲·h,發(fā)酵力:0.35-0.45gco2/g曲24H清香味明顯。
成熟窖泥質(zhì)量指標
1.感觀:灰褐色或灰色,有脂香,窖香及窖泥味持久,無異雜味,輕柔細膩,有一定粘性,斷面有氣孔。

聯(lián)系人:王女士

手機:  18754720398 

電話:0537-3368086 

QQ:    1178278778 

旺旺:jnguolong01

MSN:jnguolong01@hotmail.com     

網(wǎng)址:http://www.jnglwz.com

              http://jnglwz.gj.cago365.com

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