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氨基酸態(tài)氮是什么？正常標準是多少？伊例家醬油氨基酸態(tài)氮含量是多少？ 氨基酸態(tài)氮亦稱氨基氮，是醬油中的重要組成成分，是醬油這個調(diào)味品鮮味的主要來源，是由制造醬油的原料（大豆和或脫脂大豆、小麥和或麩皮）中的蛋白質(zhì)水解產(chǎn)生的，是區(qū)分釀造醬油與勾兌醬油，展示醬油質(zhì)量的重要指標。 每百毫升的氨基酸態(tài)氮所含克數(shù)含量越高，品質(zhì)越好（氨基酸態(tài)氮含量≥０．８ｇ／１００ｍｌ為特級，≥０．４ｇ／１００ｍｌ為三級，兩者之間為一級或二級）。 一般來說，特級、一級、二級、三級醬油的氨基酸態(tài)氮含量分別為≥０．８、≥０．７、≥０．５５、≥０．４ｇ／１００ｍｌ［４］　。 伊例家新品醬油采用世界最先進的日式高鹽稀態(tài)釀造工藝，采用非轉(zhuǎn)基因大豆和小麥為原料，經(jīng)過層層篩選，嚴格配比，六個月恒溫發(fā)酵，封閉無菌，致力釀造出不添加防腐劑的低鹽鮮味醬油。 　　　　伊例家新品豆撈醬油，火鍋醬油，壽司醬油，以鮮味取勝，特級釀造品質(zhì)，氨基酸態(tài)氮≥１．２ｇ／１００ｍｌ，讓您吃的放心！