近年來,患高血壓、高脂肪、高膽固醇及心腦血管疾病的人數(shù)在急劇增加,專家認(rèn)為這些疾病主要是由不良飲食習(xí)慣引起的,最好的辦法是改善膳食結(jié)構(gòu),采用食療的方法加以糾正。小雜糧富含多種維生素,營養(yǎng)價(jià)值極高,既是傳統(tǒng)口糧,又是現(xiàn)代保健品。隨著人們生活水平的提高和膳食結(jié)構(gòu)的改善,小雜糧作為醫(yī)4  食同源的新型食品資源,能預(yù)防和治療某些疾病。在現(xiàn)代綠色保健品中占有重要地位。小雜糧蛋白質(zhì)含量高,富含各種維生素、礦物質(zhì)和脂肪,在食品工業(yè)中廣泛用作奶類代用品和添加劑 蕓豆、綠豆是糧、菜、飼兼用,綠豆被稱為糧食中的“綠色珍珠”。莜麥以其獨(dú)特的方式、食療效果給高血壓、糖尿病患者帶來了福音。
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