二乙酰酒石酸單甘酯
中文同義詞:二乙酰酒石酸單甘酯雙乙酰酒石酸單(雙)甘油酯食品級雙乙酰酒石酸單(雙)甘油酯
英文名稱:diacetyltartaricacidesterofmono-anddiglycerides
領域:乳化劑 
下延產(chǎn)品:面包、烘焙食品、稀奶油、黃油和濃縮黃油、糖和糖漿及香辛料、植脂末 
運用:本品具有較強的乳化、分散、防老化等作用,是良好的乳化劑和分散劑。1、酵母發(fā)酵面包和烘焙用起酥油,能有效增強面團的彈性,韌性和持氣性,減少面團弱化度;增大面包、饅頭體積、改善組織結(jié)構(gòu)。2、與直鏈淀粉相互作用,延緩和防止食品的老化。3、用于稀奶油,可使產(chǎn)品滑潤細膩。4、用于黃油和濃縮黃油,防止油份析出,提高穩(wěn)定性。5、還可用于糖和糖漿及香辛料。6、用于植脂末可使產(chǎn)品乳液均一穩(wěn)定,口感細膩。 
用法用量:1.可將本品與其它粉狀物直接混合投料使用。2.將本品加入油中溶解使用。3、將本品溶于60℃水中使用。4.用戶也可根據(jù)不同產(chǎn)品和工藝采取適宜的使用方法。按照《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》(GB2760-2014)規(guī)定 
級別:食品級 
含量:99% 
外觀:乳白粉狀 
包裝:25KG/紙箱 
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