蘋(píng)果醋,是指以蘋(píng)果汁經(jīng)發(fā)酵而成的醋、再兌以蘋(píng)果汁等原料而成的飲品。并不是廚房里的調(diào)味品。蘋(píng)果原醋兌以蘋(píng)果汁使得口味酸中有甜,西藏蘋(píng)果醋供應(yīng)
,甜中帶酸,既消解了原醋的生醋味,還帶有果汁的甜香,喝起來(lái)非常爽口。
蘋(píng)果醋的發(fā)酵方式:二次發(fā)酵。蘋(píng)果原醋是采用二次發(fā)酵而成的,二次發(fā)酵通常指的是液態(tài)發(fā)酵,液態(tài)發(fā)酵的蘋(píng)果原醋是以濃縮蘋(píng)果汁或者鮮蘋(píng)果汁為原料,先發(fā)酵成高純度蘋(píng)果酒,然后接入醋酸菌種,進(jìn)行醋酸發(fā)酵,把酒精代謝為醋酸。它與固態(tài)發(fā)酵不同,固態(tài)發(fā)酵是以蘋(píng)果初加工時(shí)的下腳料,如果皮、果心、小果、落果等,先破碎,然后攪拌入麩皮,發(fā)酵酒精和發(fā)酵醋酸同時(shí)進(jìn)行。特點(diǎn)與作用:蘋(píng)果醋有很好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,它不僅有護(hù)膚作用,而且能解酒保肝防醉,酒前一杯可以抑制酒精的吸收,酒后一杯可以解酒防醉。男人多食用蘋(píng)果醋,同樣健康養(yǎng)生。果香濃郁,酸甜柔和,清爽可口,沁人肺腑。不含色素及防腐劑,富含天冬氨酸,絲氨酸,色氨酸等人體所需的氨基酸成廴分,以及磷、鐵、鋅等10多種礦物質(zhì)Vc含量比蘋(píng)果10倍之多。
蘋(píng)果醋是一個(gè)口感呈酸性,在人體內(nèi)代謝后呈堿性的飲料,它有中和魚(yú)、肉、蛋、米、面等呈酸性食品的功能,并有利于它的各種營(yíng)養(yǎng)素的保存和促進(jìn)鈣的吸收。呈酸性食物中大多含有鈣、鉀、鎂、鐵、鈉、錳、鋅等金屬元素,像蘋(píng)果、西紅柿,雖入口有酸味,但這些有機(jī)酸在體內(nèi)分解成二氧化碳和各種酸性鹽而呈堿性,能夠有效改善人體酸性體質(zhì),使人體呈弱堿性。富含果膠果膠有利于腸道中有益菌的生長(zhǎng),有益菌能夠產(chǎn)生人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),如維生素B族(維生素B1、B2、B6、B12、煙酸、泛酸)、維生素K2等。果膠可促進(jìn)脂肪、類固醇及膽汁的排泄,增加類固醇的排泄有利于降低與性激素有關(guān)癌癥的患病率。果膠能夠延緩腸道對(duì)糖、脂質(zhì)的吸收,控制血糖升高。果膠攝入人體內(nèi)吸水膨脹,體積可增大為原來(lái)的10倍,西藏布瑞吉祥實(shí)業(yè)有限公司,布瑞吉祥實(shí)業(yè),容易使人產(chǎn)生飽感,并延遲胃的排空,可有效預(yù)防肥胖和減肥。果膠與其他纖維素不同,它不會(huì)影響人體對(duì)鈣、鎂、鋅、銅等微量元素的吸收。果膠能吸附食物中的鉛、鎳、鈷等重金屬離子,且不能被消化液所消化,所以能夠有效的排出體內(nèi)毒素。
蘋(píng)果醋里的大量維生素抗氧化劑能促進(jìn)新陳代謝。富含有機(jī)酸蘋(píng)果酸可直接參與人體代謝,被人體直接吸收,實(shí)現(xiàn)短時(shí)間內(nèi)向肌體提供能量,消除疲勞,起到抗疲勞、迅速恢復(fù)體力的作用,同時(shí)蘋(píng)果酸可以促進(jìn)氨代謝,降低血氨濃度,對(duì)肝臟有保護(hù)作用,蘋(píng)果酸還有保持心肌的能量代謝,對(duì)心肌梗塞的缺血性心肌層起到保護(hù)作用,醋酸可以促進(jìn)胃液分泌,增進(jìn)食欲,并且可以促進(jìn)對(duì)其他食物中鈣的吸收。纈氨酸可促進(jìn)傷口愈合,改善肝功能。天冬氨酸對(duì)肌肉有保護(hù)作用,可治療心絞痛,對(duì)心肌梗塞等有防治效果,且具有防止和解除疲勞的作用。谷氨酸參與腦的蛋白和糖代謝,西藏蘋(píng)果醋供應(yīng)
,促進(jìn)肀氧化,改善中樞神經(jīng)活動(dòng),有維持和促進(jìn)腦細(xì)胞功能的作用,促進(jìn)智力的增加。
蘋(píng)果醋含有果膠,維他命,礦物質(zhì)及酵素。其酸性成分能疏通軟化血管,殺滅病菌,增強(qiáng)人體的免疫和抗病毒能力,改善消化系統(tǒng),清洗消化道,有助排除關(guān)節(jié)、血管及內(nèi)臟器官的毒素,調(diào)節(jié)內(nèi)分泌,具有明顯降低血脂和排毒保健功能,對(duì)關(guān)節(jié)炎和痛風(fēng)癥也有一定的療效。
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