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　豆制品設(shè)備：豆腐和豆腐皮的制作

　　豆腐是我們生活中很常見(jiàn)的一種食品，它的主要原料就是大豆，蛋白質(zhì)含量還是很高的。由豆腐制作的菜肴也是非常美味的，今天我們就來(lái)一起看看豆腐是如何制作的，以及豆制品設(shè)備制作豆腐皮?，F(xiàn)在就請(qǐng)大家和小編一起往下了解下吧!

　　清雜：去掉混在大豆料中的雜質(zhì) 浸泡：使豆粒吸水膨脹，利于大豆粉碎后充分提取大豆中的蛋白質(zhì) 磨制：大豆上磨研磨，使大豆蛋白質(zhì)隨水溶出，制作豆?jié){ 分離：豆制品加工設(shè)備通過(guò)分離設(shè)備把豆乳和豆渣分開(kāi)，獲得蛋白質(zhì)，去除纖維 凝固：豆制品凝固劑種類(lèi)有氯化鎂、硫酸鈣、葡萄糖酸內(nèi)脂 加壓脫水：通過(guò)加壓使豆制品更快脫水定型 半成品成型。

　　1.取去雜大豆9公斤加清水浸泡，浸泡時(shí)間為冬天10小時(shí)左右，夏天3小時(shí)左右，春秋季節(jié)5小時(shí)左右。2.按每公斤干豆加5公斤水磨成豆糊，經(jīng)過(guò)濾去渣留漿。3.豆?jié){用蒸汽加熱至沸，斷熱5分鐘左右，再通蒸汽至沸。4.取250克石膏加相當(dāng)于石膏重量20倍的水化開(kāi)攪勻，同時(shí)將缸內(nèi)熱豆?jié){移出一桶。5.一邊把石膏水徐徐加入缸內(nèi)，一邊把移出的豆?jié){倒入，使缸內(nèi)漿液混勻。6.待缸內(nèi)漿液靜置片刻形成豆腦后，用柱掃帚垂直刺豆腦，試形成米粒壯顆粒的豆腦水。

　　這篇文章主要給大家介紹了豆腐制作工藝的詳細(xì)步驟，豆腐皮的制作與其相似。現(xiàn)在使用豆制品設(shè)備加工還是很方便的，如果大家想要購(gòu)買(mǎi)相關(guān)設(shè)備，可以來(lái)我們公司進(jìn)行挑選，設(shè)備質(zhì)量可靠!

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轉(zhuǎn)載日期：2014年12月3號(hào)